Faschiertes am Spiess mit Gurkenhumus

Mai 27, 2024März 3, 20260 3
Ein sommerlicher Grillhit, der überrascht
Faschiertes am Spiess mit Gurkenhumus
Faschiertes am Spiess mit Gurkenhumus
Faschiertes am Spiess mit Gurkenhumus
in Rindfleisch

Zubereitung

70 min

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Zutaten Spieße (4 Personen)

800g Faschiertes
80g Semmelbrösel
6 Knoblauchzähen
4 Händevoll Petersilie
2 große Zwiebel
2 EL Tomatenmark
2 Ei
2 EL Paprikapulver edelsüß
2 TL getrockneter Oregano
1 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Kümmel
Salz
Pfeffer

Zutaten Gurkenhumus

Kichererbsen
265 g
Zwiebel groß
1 Stk.
Gurke
120g
Zitronen
1 Stk.
Sesam
2 EL
Sauerrahm
50 g
Olivenöl
5 EL
Chiliflocken
1 TL

Zubereitung

1.Die Zwiebeln für die Spieße putzen und fein hacken.
2.Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie auch gleich fein hacken.
3.Das Faschierte mit Tomatenmark, Ei, Paprikapulver, Oregano, Kümmel, Cayennepfeffer und Brösel gut vermengen.
4.Die masse muss gut durchgeknetet sein.
5.Dann 8 längliche Laibchen aus der Fleischmasse formen.
6.Die Laibchen müssen jetzt 40-50 Minuten in den Kühlschrank.
7.Während dem Kühlen habe ich für den Grill die Kohle in einem Anzündkamin vorbereitet.
8.Für das Gurkenhumus die Kichererbsen in einem Sieb gut auswaschen.
9.Zwiebel schälen und mit den Gurken grob hacken und die Zitrone auspressen.
10.Kichererbsen , Zwiebel und Gurken mit Zitronensaft, Sesam Chili, Sauerrahm und Öl vermengen.
11.Das Gurkenhumus dann fein pürieren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
12.Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Metall Spieße aufstecken und zurecht formen.
13.Die Spieße mit Salz und Pfeffer bestreuen.
14.Danach die Spieße über der Glut ca. 20 min Grillen, dabei immer wieder wenden so das jede Seite Angebraten wird.
15.Die Spieße mit dem Humus Servieren und genießen.

Würzig & Frisch: Faschiertes am Spieß mit cremigem Gurkenhummus

Heute wird es orientalisch-inspiriert, aber ganz ohne Schnickschnack. Wenn ihr Lust auf saftiges Fleisch kombiniert mit einem außergewöhnlichen Dip habt, dann ist dieses Rezept für Faschiertes am Spieß genau das Richtige. Das Highlight? Ein erfrischender Gurkenhummus, der dem Gericht eine ganz neue Leichtigkeit verleiht.

Das Geheimnis saftiger Fleischspieße

Faschiertes (Hackfleisch) am Spieß zu grillen oder zu braten, ist eine Kunst für sich. Damit das Fleisch nicht trocken wird, setzen wir auf eine kräftige Würzung mit Paprika, Kreuzkümmel und einem Hauch Knoblauch. Durch die Form am Metallspieß bekommt das Fleisch rundherum eine herrliche Kruste, während es innen wunderbar saftig bleibt.

Gurkenhummus: Der Frische-Kick

Klassischer Hummus ist toll, aber habt ihr ihn schon mal mit Gurke probiert? Die Gurke macht den Dip cremiger und leichter – die perfekte Ergänzung zu den würzigen Röstaromen des Fleisches.

Mein Tipp: Wenn ihr die Spieße in der Pfanne macht, nutzt eine Grillpfanne für die typischen Streifen. Auf dem echten Holzkohlegrill schmecken sie natürlich am allerbesten!

Auf einen Blick:

  • Das Fleisch: Rind oder Lamm (oder gemischt) für das beste Aroma.

  • Die Spieße: Metallspieße leiten die Hitze auch nach innen – ideal für gleichmäßiges Garen.

  • Der Hummus: Kichererbsen, Tahini und frische Gurke für die ultimative Cremigkeit.

Dieses Gericht beweist, dass „einfach“ auch „verdammt lecker“ sein kann. Es ist Low-Carb-freundlich, macht satt und sieht auf dem Teller einfach klasse aus.

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