Cevapcici

Feb. 06, 2024März 5, 20260 4
Das Balkan Nationalgericht schlecht hin. Am Grill oder auch aus der Pfanne möglich.
Cevapcici
Cevapcici
Cevapcici
in Rindfleisch, Schweinefleisch

Vorbereitung + Ruhezeit

6 h

Grillen

10-15 min

Fertig in

6 h 10 min

Schwierigkeit

Leicht

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Zutaten 4 Personen

750g Hackfleisch gemischt frisch vom Metzger
150g Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1,5 TL Salz
1/2 TL Natron
1 TL Pfeffer, gemahlen
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprikapulver scharf
1 TL Olivenöl

Zubereitung

1.Zwiebel schälen und anschließend in ganz feine Würfel schneiden, dass ist wichtig weil man sonst zu große Zwiebelstücke im Fleisch hat.
2.Das Hackfleisch in eine Schüssel mit Zwiebelwürfel, Salz, Paprikapulver, Pfeffer Natron und Olivenöl vermengen. Dazu Presst man die Knoblauchzähen dazu und Mischt das Fleisch gut mit den Händen oder mit einer Maschine durch.
3.Nun formst du das Fleisch in ca. 2-3cm Dicke Fleisch-Röllchen und schneidest dann die Rolle in die gewünscht länge der Cevapcici. Ich habe als Längeneinheit 4 Finger breit genommen.
4.Die fertigen rohen Cevapcici auf ein Teller mit Frischhaltefolie verpacken und dann am besten länger im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Cevapcici habe ich am Vormittag Vorbereitet und am Abend gegrillt.
5.Bevor du die Cevapcici auf den grill legst solltest du sie mit Öl bepinseln so bleiben sie am Rost nicht so leicht kleben.
6.Die Cevapcici auf den Grill legen und Anbraten bist sie eine schöne Bräune haben. Dies kann je nach Griller Variieren dauert aber so ca. 10-15 Minuten.
7.Wenn die Cevapcici fertig sind empfehle ich sie mit etwas dünn geschnitten Zwiebeln, Ajvar und einem Grillbrot zu servieren. Ajvar und Grillbrot findest du auch unter meinen Rezepten.

Der Balkan-Klassiker: Saftige Cevapcici wie im Urlaub

Es gibt Gerichte, die brauchen kein langes Gerede – sie überzeugen durch ehrlichen Geschmack. Cevapcici gehören definitiv dazu. Diese kleinen, würzigen Fleischröllchen sind das Herzstück der Balkan-Küche und wecken bei mir sofort Urlaubsgefühle.

Das Geheimnis für die perfekten Cevapcici? Die richtige Mischung und ein bisschen Geduld beim Kneten, damit sie auf dem Grill oder in der Pfanne so richtig saftig bleiben. Außen knusprig-braun, innen zart und voller Aroma.

Was darf nicht fehlen?

Cevapcici sind Teamplayer. Solo sind sie zwar gut, aber erst mit der richtigen Begleitung werden sie legendär. Für das volle Erlebnis serviere ich sie am liebsten ganz klassisch:

  • Die Würze: Ein Klecks feuriges oder mildes Ajvar, das mit seiner Paprika-Note perfekt zum Fleisch passt.

  • Die Basis: Ein fluffiges, frisch aufgebackenes Lepinje, das den Fleischsaft so richtig schön aufsaugt.

  • Der Frische-Kick: Eine ordentliche Portion rohe Zwiebelringe – das muss einfach sein!

Ob für die nächste Grillparty oder als schnelles Abendessen, das nach Sommer schmeckt: Dieses Rezept bringt dir ein Stück Balkan direkt nach Hause.

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